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Social Kitcheってどんなところ?

第2期(2011年4月〜2012年3月)

オープン時間 12時〜22時(日曜のみ〜21時)
スタッフ フルタイム  3名(給料15万円)
パートタイム 1名 ※イベント企画スタッフとして
研修者    2名(週に約15時間ずつ)
ボランティア 数名 ※カフェのヘルプとして

5月より地域公共人材機構から研修者の受け入れを始めたことで、hanareから人件費を支払うことなく、 2名の人材を確保することができました。 また、環境省の「持続可能な社会づくりを担う事業型環境NPO・社会的企業支援活動実証事業」に採択されたことにより、 飲食事業のコンセプトが明確になりました。カフェではランチタイムの営業も始めました。

【よかった点】

  • 「1 Cafe x 1 Farmer」という現在のカフェの格となるプロジェクトが立ち上がり、カフェのコンセプトが生まれた
  • わずかながらスタッフにボーナス5万円ずつが支給できた
  • 研修者が来てくれたおかげで、今まで手が回らなかった仕事ができるようになり、働く時間も以前よりは短くなった
  • 昼を中心に、近所の方が食事やお茶をしてくれるようになってきた

【生じた問題点】

  • カフェの集客、デザイン/翻訳業などの受注、スペースの利用が増えて喜ばしい反面、 少ない人数で様々な仕事を分担しているため、それぞれの仕事に時間をかけることができなかった
  • 何人ものスタッフでカフェの運営をしていたため、料理のクオリティが一定しなかった
  • 時間的優先順位の高い仕事に追われてしまい、自主イベントの企画や広報など、 緊急を要さないが大事な業務がおろそかになった
  • 2Fスペースのオープン時間に合わせてカフェを長時間営業しているものの、夜の客足が少なく、利益があまり得られなかった

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