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移動式キッチンがきた!!

2012.12.26

 

 

先日、Social Kitchenに素敵な贈り物が届きました。

なんと、、、移動式キッチンです!

 

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言うなれば「とってもお洒落な屋台」といったところなのですが、折りたたみ&引き出し式になっていて車にも積み込めるのです!すてき!

引き出しを引っ張るとコンロが二口もついていて、お水はペットボトルなどを逆さにはめこんで蛇口をつけて使うことが出来ます。排水タンクもしっかりついています。

 

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以前から「モバイルキッチンが欲しいな〜」と漠然と夢見ていたのですが、あっという間になんと夢が叶いました。感謝です。。。

以前、岡山市に講演会に読んで頂き、Social Kitchenの事や私たちカフェ部分が取り組んでいる「循環型飲食店」や農家さんたち生産者と飲食店で働く人やお客さんをつなぐ活動についてお話をさせてもらった時に、聞いて下さっていた住中浩史さんというアーティストの方に作って頂きました。

お話させて頂いた会場に住中さんの作品がいくつか展示してあり、夢に見ていたモバイルキッチンに似ているものがたくさんあり、興奮して声をかけさせて頂いたのがきっかけです。

他府県でのこんなひょんな出会いからこんなにも素敵な物につながって、本当にありがとうございます!の気持ちと、人生っておもしろいな!の気持ちで胸がいっぱいでした。

しかも住中さんは車で岡山からはるばる持ってきてくださったのです。。

そして「自分の作品が誰かの喜びや前進する後押しになるのが嬉しい」とおっしゃっていました。

私もこのモバイルキッチンで作る料理が誰かの元気につながればいいな、と思います。

暖かくなったらまずは鴨川でピクニックをしてみたいなー、と目論み中。

出張Social Kitchenもしてみたいです!

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普段は野菜を並べて展示してありますので、ぜひぜひ見にいらしてくださいね。

そして、自分もこんなの欲しい!という方は住中さんまでご連絡をしてみてください。

hiroshi(at)suminaka.net

 

住中さんに感謝をこめて

宍倉 慈

 

 

 

麹ワークショップレポート!

2012.12.06

12月4日に「麹作りのワークショップ」が開催されました。前から気になっていたこのワークショップ、この日はソーシャル・キッチンの定休日に特別に開催されたので、これは!と思い、わたしスタッフ高橋が一般参加者として参加してきました。

まずは講師の桂麻由美さんのレクチャーを聞きます。かなり具体的な質問がどんどん飛び交って賑やかな雰囲気に。参加者のみなさんは普段からいろんなものを手づくりされているようで、知識のレベルが高し。そんなみなさんを横目に、めんどくさがりやな私はちゃんと育てられるのかどうか不安がつのっていくばかり。。。

 

 

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麹づくりのポイントを聞きながら、麹室の作り方と麹の状態をみんなで観察。

  

 

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お米が蒸し上がり、お米を混ぜ混ぜ。温度が下がったところで麹菌をフリフリ。そしてまた混ぜ混ぜ。お米を米袋に入れて、後は各自お持ち帰り。さて、どうなることやら。

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そして次はソーシャル・キッチン宍倉シェフによる、麹づくしごはんの時間です。毎度おなじみ美味しい椋川と大原のお野菜を麹のディップ4種類と一緒に。麹のうまみでいくらでも野菜が進みます。なかでも黒胡椒がばっちり効いた塩麹のソースがお気に入りでした。その他にも手づくり味噌の味噌汁、味醂粕漬け鶏のソテー(最高においしかった!)、レンコンの麹炒め、麹漬けキノコ入りご飯、甘酒アイスの味醂ソースがけ…とお腹いっぱい、麹いっぱい。麹の味の奥深さ、応用力の広さ、恐れ入りました。

これにてワークショップは終了。でも麹作りはこれからが本番です。

  

 

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my麹室できあがり。米袋の中で麹がスクスク育っています。麹菌のエネルギーで袋の中はホカホカです!

 お手入れすること数回。(職場にも室を持参。)思いのほか順調に育っている気配。。気になって何度も袋を空けたくなってしまいますが、我慢、我慢。寝ている間に死んじゃったらどうしようと後ろ髪をひかれつつ就寝したり、だんだんペットの飼い主のような気持ちになってきました。がんばれ私の麹ちゃん! 

途中で桂さんにアドバイスをもらいながら完成したものがコレ!

 

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あちこちにムラができてしまいましたが(混ぜ方がよくなかったそうです)何とか麹と呼べるものができたようです。うれしいな。ワークショップは麹菌のお土産付きだったので、それで今度はもっとキレイな麹が作れたらいいな。この後に控えている甘酒や塩麹作りも楽しみだー。

ちなみにソーシャル・キッチンで1月に開かれる麹作りワークショップは既に定員に達してしまいましたが、今週9日に甘夏ハウスのござれ市で桂さんが出店されるようですので、興味のある方はぜひ遊びに行ってみてください。

 

たかはし

 

 

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